Mức lương tối thiểu vùng tăng đều đặn khiến chi phí nhân sự chiếm tỷ trọng lớn hơn trong cấu trúc vận hành. Franchisor đang điều chỉnh mô hình ca làm việc, tự động hóa quy trình và thiết kế lại phân công nhiệm vụ để giữ biên lợi nhuận mà không làm suy giảm chất lượng dịch vụ.
Lương tối thiểu vùng (regional minimum wage) tại Việt Nam điều chỉnh theo chu kỳ, thường tăng từ 5 đến 7 phần trăm mỗi năm tùy theo vùng địa lý. Với các mô hình nhượng quyền (franchise) vận hành nhiều ca như F&B và tiện lợi, chi phí nhân sự đã chiếm từ 25 đến 35 phần trăm doanh thu, cao hơn so với ba năm trước. Franchisee phải tái tính toán đơn vị kinh tế (unit economics) khi biên lợi nhuận gộp (gross margin) bị thu hẹp bởi cả giá nguyên liệu và tiền lương. Franchisor không thể đơn thuần chuyển gánh nặng chi phí sang franchisee mà cần điều chỉnh cấu trúc vận hành để duy trì tính khả thi của hệ thống.
Nhiều franchisor đang thiết kế lại quy trình ca làm việc (shift scheduling) để giảm số giờ nhàn rỗi và tối ưu hóa năng suất mỗi nhân viên. Một số ngành hàng như cà phê và trà sữa đầu tư vào thiết bị tự động pha chế hoặc đặt hàng qua ứng dụng để giảm số lượng nhân viên tại quầy. Franchisor cũng phân tách nhiệm vụ phức tạp thành các bước đơn giản hơn, rút ngắn thời gian đào tạo (training) và cho phép thuê nhân viên bán thời gian (part-time) linh hoạt hơn. Những điều chỉnh này không chỉ giảm chi phí mà còn giúp franchisee duy trì chất lượng dịch vụ trong giờ cao điểm mà không cần tăng biên chế cố định.
Nhà đầu tư cần kiểm tra chi tiết cấu trúc nhân sự mẫu (staffing model) mà franchisor đưa ra trong tài liệu tiết lộ thông tin (FDD-style disclosure). Con số nhân viên tối thiểu, phân bổ giờ làm theo ca và mức lương dự kiến phải phù hợp với thực tế địa phương, không chỉ dựa trên trung bình toàn quốc. Nếu franchisor chưa cập nhật mô hình vận hành để phản ánh áp lực lương hiện tại, franchisee sẽ phải tự thiết kế lại quy trình hoặc chấp nhận biên lợi nhuận thấp hơn dự kiến. Đây là dấu hiệu quan trọng để đánh giá năng lực hỗ trợ thực tế của đối tác nhượng quyền trước khi ký hợp đồng dài hạn.
